台灣東部愛心餐的需求一直長期存在，卻也面對相對人口密集區更嚴峻的結構性限制，像是地理距離狹長、居住聚落分散，讓固定愛心餐配給的人力及運送成本倍增。除此之外，人口外移的東部地區高齡獨居者、弱勢家庭比例高，更讓「穩定供餐」成為一項持續性的社會挑戰。

過往常見的一次性、短期的愛心餐協助，雖能暫時提供補給，卻往往受限於資源不穩定、志工難以長期投入，也難以真正支持在地經濟，形成愛心餐的短效常態。

花蓮拉古飯糰每天免費提供手工現作飯糰及紅茶，在地學童可持餐券前往領取。（圖／花蓮拉古飯糰授權提供）

不過近年台灣東部也逐漸出現「永續愛心餐」的新嘗試，嘗試跳脫單點捐贈的模式，轉而建立結合店家、志工、社區與企業 ESG 的在地共好機制，更加重視穩定供餐、地方連結與社區互助，讓愛心餐不只是救急，而是成為支持地方生活系統的一環，固定合作店家在社區生跟落腳，可以在熟悉的生活場域中取得餐點，也讓弱勢族群能在不被標籤化的情境下獲得支持。

位在台東都蘭的「鄭記食為天」（下稱鄭記）是當地老牌店家，長期在店內提供無限次數及金額的待用餐，至今已是第十個年頭。在鄭記登記待用餐時，只需在點菜單畫上愛心或寫上「待」字，無須其他記名或口頭說明，外帶及內用皆可使用，貼心設計讓需要的人能自然走進店裡，讓需要的人能自在用餐。

花蓮「善種籽協會」推動的素食愛心餐，則是結合環保與健康理念，穩定供應長者與弱勢族群，同時串聯志工與地方資源，協會整合社區里長的協力網絡，逐步擴大餐點量能，讓居家愛心餐的服務更加完善。

同樣花蓮的「拉古飯糰」長期為弱勢學童提供早餐，每個月提供超過 400 份愛心飯糰、紅茶，全由經營者夫妻親手製作，也以不定期愛心保久乳照顧在地體育班學生。童年背景也曾為溫飽奔走，現在獨立開店的老闆希望能透過一己之力，長期、穩定為孩子們提供熱騰騰早餐。

透過資源注入、供應流程設計與社群參與，台灣東部的「愛心餐」轉化為能夠長期累積的社會影響，也為未來企業支持與 ESG 合作開啟可能，發展為穩定訂單或服務採購，讓「長期供餐」不再是遙不可及的願景。