台灣東部愛心餐的需求一直長期存在,卻也面對相對人口密集區更嚴峻的結構性限制,像是地理距離狹長、居住聚落分散,讓固定愛心餐配給的人力及運送成本倍增。除此之外,人口外移的東部地區高齡獨居者、弱勢家庭比例高,更讓「穩定供餐」成為一項持續性的社會挑戰。