從產地到餐桌！ 高雄綠色友善餐飲再升級　54家餐廳、10家餐盒業者獲認證

在氣候變遷與糧食安全議題日益受到重視的當下，「吃什麼、怎麼吃」已成為城市永續的重要課題。高雄市政府農業局長期推動「綠色友善餐廳」計畫，今年再度升級制度內容，首度將餐盒業者納入一同響應，從內用餐飲延伸至外帶、團膳與日常消費場景，讓永續飲食真正走入市民生活。

綠色友善餐廳自2011年啟動至今已邁入第十四年，透過制度化評鑑與專業輔導，本屆共有54家餐廳與10家餐盒業者通過「綠色友善餐廳（餐盒）」認證，攜手為高雄打造兼顧美味、健康與環境責任的綠色餐桌。

本年度計畫由國立高雄餐旅大學餐飲管理系劉秀慧教授團隊執行，除辦理評鑑作業外，也同步推動一系列輔導與培力行動，從餐廳人力培訓、永續菜單設計、食材媒合會到產地觀摩學習，協助業者建立低碳、在地、可追溯的餐飲供應鏈。

劉秀慧教授指出，計畫核心以「50公里好食材」為原則，鼓勵業者優先選用高雄及鄰近產地的農漁畜產品，縮短運輸距離、降低碳排放，同時讓地方風土成為餐桌主角。從美濃野蓮、白玉蘿蔔、美濃147米到梓官區漁會供應的龍膽石斑、烏魚子等，皆被餐飲業者巧妙轉化為日常料理，體現「吃在地、用當季」的低碳飲食實踐，也為在地小農與漁民開拓穩定銷售通路。

高雄市農業局局長姚志旺表示，綠色友善餐廳制度不僅著眼於評鑑結果，更重視長期陪伴與輔導，從食材採購、菜單結構到員工教育，協助業者將永續理念內化為日常營運的一部分。透過定期舉辦的食材媒合會，餐飲業者得以直接與農漁會與小農對話，建立穩定供應關係，降低中間運輸與包裝耗能，促成農漁業與餐飲業之間的共好循環。

此次計畫共吸引67家餐飲與餐盒業者報名參與，歷經書面審查與實地訪查，最終脫穎而出的認證業者，展現高雄餐飲產業在永續轉型上的多元能量。農業局也呼籲市民，透過日常消費走進高雄綠色友善餐廳，品嚐高雄在地當季好滋味，用行動支持環境友善與健康永續的飲食文化，與城市一同邁向更美好的綠色未來。